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Queso ahumado de vaca
El queso ahumado de vaca de Quesería Ándara es un queso artesano, elaborado con leche producida en explotaciones de Liébana, al pie de Picos de Europa en Cantabria.
Con leche pasteurizada de vaca y cuajo natural de cordero se elabora un queso de textura cremosa y que una vez ahumado con leña de haya y madurado entre 1-2 meses en bodega, desarrolla una corteza impregnada con los toques del humo. Desarrolla ese sabor intenso que recuerda a los quesos que ahumaban los antiguos pastores en los puertos de Picos de Europa.
Un queso de textura cremosa que cambia a una textura más compacta y un sabor más intenso con el paso del tiempo. Se ahuma de una manera artesanal, con lo que incorpora un sabor original y nuevos aromas propios del ahumado.
Con la leche de estas vacas de raza parda, que son un referente de calidad de leche, Quesería Ándara consigue elaborar estos ricos quesos.
Elaborado en Cantabria en la localidad de Lon, perteneciente al municipio lebaniego de Camañeño, situado en el extremo más occidental de Cantabria. Por su clima y su orografía esta zona aporta las condiciones idóneas para elaborar quesos artesanos de extraordinaria calidad. Camaleño es uno de los siete municipios que forman el comaca de Liébana.
Piezas entre 400 y 500 gr.
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