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PRODUCTOS DESTACADOS
Anchoas, una joya del Cantábrico
El boquerón (Engraulis encrasicolus) es un pez perteneciente a la familia de los engráulidos y junto con la sardina y el jurel, son los tres pescados azules más consumidos en nuestro país. En Cantabria lo denominamos bocarte. Para conseguir las deliciosas anchoas en aceite, los bocartes limpios de cabeza y vísceras son introducidos en salazón donde permacen entre 3 y 7 meses para adquirir su tradicional color, sabor y textura. Su elaboración es totalmente artesanal y de eso saben mucho las mujeres de Santoña que trabajan en las numerosas conserveras de esta localidad cántabra. Con mimo y a mano, una a una lavan y limpian las anchoas, lo que se conoce como «sobar», quitan las espinas dorsales y recortan los restos de espinas y piel. Una vez listos los filetes se introducen en latas o tarros de cristal, se cubren de aceite y se cierran herméticamente. Ya están listas para degustar uno de los tesoros de nuestra gastronomía. Al ser una semi conserva es necesario conservarlas en frio hasta su consumo.
- Piriñaca
Con estos calores que tenemos estos días apetece poco comer y menos aún meterse en la cocina. Las ensaladas son la opción perfecta y tenemos tantas formas de preperarlas como tu imaginación alcance. Hoy os voy a hablar de la piriñaca, una completa ensalada que tiene como base la patata. AVer más ⟶ - Pimientos del piquillo rellenos de carne
Hoy quiero enseñaros uno de mis platos preferidos, los pimientos del piquillo rellenos de carne. Es una receta que aprendí de mi suegra que era una excelente cocinera y que cuando la hago, siempre triunfo. Como son un poco laboriosos de hacer, el día que me pongo preparo una buena cantidadVer más ⟶