Queso del Puerto. Quesería Andara

Queso del Puerto

Queso del Puerto elaborado artesanalmennte  con leche cruda de vaca, cabra y oveja.  El queso del puerto es un producto natural que  madura con un mínimo de 60 días en cuevas naturales de piedra caliza.  Su corteza es blanda y desarrolla mohos anaranjados, rojos o blancos. Su interior es compacto, de color amarillento . Puede tener alguna veta azul-verdosa producida por el penicillium roqueforti que se desarrolla de forma natural en las cuevas de maduración que están localizadas en los Picos de Europa cántabros. Puede considerarse como un queso semi azul.

El Queso del Puerto puede conservarse en la nevera, pero se recomienda dejarlo al menos una hora a temperatura ambiente para degustarlo con todo su sabor y textura.

La quesería Ándara se encuentra en el pueblo cántabro de Lon, en Camaleño, uno de los siete municipios que conforman la comarca de Liébana, la zona más occidental de Cantabria. Esta quesería  cuenta  con  una explotación ganadera propia de vacas, cabras y ovejas para elaborar sus quesos. También adquiere la leche de explotaciones ganaderas de esta comarca de tradición quesera donde las recetas se transmiten de generación en generación. Por su clima y su orografía esta zona aporta las condiciones idóneas para elaborar quesos artesanos de extraordinaria calidad.

Piezas entre 500 y 600 gramos de peso.