Queso de Pido. Quesería Ándara

Queso de Pido

El queso de Pido debe su nombre al pueblo donde se originó, en el Valle de Camaleño, Liébana (Cantabria). Un queso artesanal  elaborado con una receta ancestral en la que se utiliza  leche pasteurizado de vaca, cabra y oveja de fermentación ácido-láctica. Antes de darle forma  se somete a un fuerte batido. Este queso es característico por su corteza blanquecina debido al penicillium candidum.

El queso de Pido tiene una textura peculiar que cambia en función del tiempo de maduración. Su sabor con toques ácidos y regustos lácticos le convierte en un queso único tanto por su sabor como por su textura. Un producto gourmet para paladares que buscan algo diferente.

Puede tomarse con frutos secos, membrillo o mermeladas, pero también resulta delicioso combinado con anchoas o en ensaladas, e incluso para elaborar postres y tartas.

Si se conserva en nevera es recomendable dejarlo al menos una hora a temperatura ambiente para disfrutar de todos sus matices.

Piezas de 350 gr. aproximadamente