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Boquerones en vinagre con aceite de oliva, ajo y perejil
Conservas 5Ñ presenta un nuevo producto, los boquerones en vinagre. Boquerones pescados en la costa de Santoña (Cantabria) y elaborados como los de toda la vida. Boquerones en su punto exacto de vinagre, blancos y tersos, y aderezados con aceite de oliva, ajo y perejil. Ideales para el aperitivo acompañados de una cerveza bien fría o un vermut. No se aconseja tomarlos con vino porque interacciona mal con el vinagre. Un aperitivo típico de la gastronomía española.
Los boquerones nos proporcionan un gran aporte de Omega 3, ácidos grasos muy saludables para el organismo que ayudan a disminuir el colesterol y tienen funciones anticoagulantes. Son una gran fuente de proteínas y de vitaminas de los grupos A, B y D .Contienen cantidades de hierro, fósforo y calcio y además están riquísimos
La historia cuenta que la conservación de estos pequeños peces con sal o vinagre se remonta a hace más de 3000 años, en el siglo VIII antes de Cristo, en una ciudad con una rica civilización, culta y muy avanzada en Andalucía que fue el Reino de Tartessos. Los tarsesos eran expertos en la técnica de conservar en sal los alimentos . La preparación de los boquerones está estrechamente vinculada a la tradición de salar el pescado y el uso del vinagre como forma de conservar el pescado durante mucho tiempo, sin que se echara a perder ni oliera mal. Otras fuentes atribuyen a los judios el origen de esta receta por el precepto religioso de los judíos sefardíes, presentes en España hasta el siglo XV, de comer pescado el viernes por la noche, durante el Shabat. Mantenerlos en vinagre era la única y más rápida manera de pescarlos durante la semana y poder comerlos el viernes.
Peso Neto: 120 g
Peso escurrido: 75 g
Capacidad de la lata: 140 ml
Al tratarse de una semi conserva es necesario mantener entre 0 ºC y 5 ºC. Una vez abierto conservar a menos de 10 ºC y consumir antes de 3 días.
Elaborado en Cantabria
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