Bonito del Norte en AOVE ecológico. Pujadó Solano

Tarro de bonito del Norte en AOVE ecológico

Lomos de bonito del Norte en aceite de oliva virgen extra (AOVE) ecológico elaborado en Santoña (Cantabria). El bonito del Norte es un apreciado pescado azul de tamaño medio conocido por su carne tierna y su intenso sabor. Es el más apreciado de la familia de los túnidos y todo su proceso de elaboración y enlatado es manual.

Durante la temporada de pesca conocida como la costera del bonito, que se desarrolla entre los meses de junio y septiembre, los bonitos se desplazan desde el Océano Atlántico donde habitan, hasta aguas del mar Cantábrico, llevados por las corrientes y la temperatura del agua, para alimentarse. La pesca del bonito del Norte se realiza de manera tradicional, uno a uno, empleando cañas de gran tamaño y anzuelos específicos para no afectar a otras especies. Es una pesca sostenible como así lo indica la etiqueta MSC que llevan los tarros de la conservera Pujadó Solano.

El bonito fresco se parte en trozos, separando los los lomos de la cabeza y la ventresca, y se cuece en agua con sal. Una vez frío y limpio de espinas, pieles y zonas oscuras, los lomos se introducen en tarros de cristal y se cubren en este caso con aceite de oliva virgen extra ecológico . Una vez cerrados los envases se someten a un proceso de esterilización.